Straussenhof Schönenberg

 Strausse sind sehr faszinierende Laufvögel mit einzigartigen Eigenschaften und Verhaltensweisen. Hier sind einige allgemeine Fakten über Strausse:

Grösse und Gewicht:

Strausse sind die grössten und schwersten Vögel der Welt. Ein erwachsener Strauss kann über 2,5 Meter gross werden und mehr als 150 Kilogramm wiegen. 

Flugunfähigkeit:
Obwohl Strausse Vögel sind, können sie nicht fliegen. Ihre Flügel sind zu klein, um ihren massigen Körper in die Luft zu heben. Stattdessen nutzen sie ihre kräftigen Beine, um schnell zu laufen. Sie können bei einer Bedrohung auch sehr stark zutreten. 

Schnelligkeit und Ausdauer:
Strausse sind äusserst schnelle Läufer und können Geschwindigkeiten von bis zu 70 km/h erreichen. Sie können diese Geschwindigkeit über kurze Distanzen halten und auch längere Strecken mit einer moderaten Geschwindigkeit zurücklegen.

Lebenserwartung:
Strausse können in freier Wildbahn bis zu 40 Jahre alt werden und im Gehege sogar bis 60 Jahre. Unser Hahn "Rudolph" ist schon über 20 Jahre alt und seit Beginn an, an unserer Seite. 

Fortpflanzung und Brüten:
Weibliche Strausse legen in der Natur zwischen 12 und 20 Eier in einer Brutzeit. Die Eier sind die grössten aller Vögel und können bis zu 2 Kilogramm wiegen. Beide Elternteile kümmern sich um das Brüten und den Schutz der Küken. Im Gehege beginnt die Eierlegezeit im Frühling sobald die Temperaturen ansteigen. Sie legen alle zwei Tage ein Ei, welches wir vorzu aus dem Nest nehmen und es in Brutapparat legen. Im Juli lassen wir die Eier im Nest liegen und die Naturbrut beginnt. Wenn unsere Strausse in der Brutzeit sind, legen sie auch keine Eier mehr, bis der nächste Frühling wieder anbricht. 

Verbreitung:
Strausse stammen aus Afrika und kommen in den offenen Savannen, Steppen und Halbwüsten des Kontinents vor. Sie sind perfekt an diese Umgebungen angepasst. Ihnen macht es aber bei uns nichts aus, wenn es schneit oder nasskaltes Wetter ist. Die frischgeschlüpften Strausse müssen jedoch vor Nässe und Kälte geschützt werden.  

Anatomische Besonderheiten:
Strausse haben lange Beine mit zwei Zehen, wobei die grössere Zehe einen kräftigen Nagel besitzt, der als Waffe gegen Raubtiere verwendet wird. Strausse können bei Bedrohrung mit viel Kraft nach Vorne treten. Ihre Augen sind die grössten aller Landwirbeltiere und bieten eine hervorragende Sicht. Das Hirn hingegen ist kleiner als deren Augen selbst. 

Straussenfleisch ist eine gesunde und vielseitige Fleischsorte, die aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und des niedrigen Fettgehalts immer beliebter wird. Hier sind einige Fakten zu Straussenfleisch:

Fettarm und kalorienarm:

Straussenfleisch ist sehr fettarm und enthält fast keine Kalorien im Vergleich zu anderen Fleischsorten wie Rind oder Schwein. Der Fettgehalt liegt durchschnittlich zwischen 1-3%, wodurch es eine attraktive Wahl für gesundheitsbewusste Verbraucher ist. Der Anteil gesättigter Fettsäuren ist mit 0.5% sehr tief.

Reich an Proteinen:
Mit einem hohen Proteingehalt ist Straussenfleisch eine hervorragende Quelle für Muskelaufbau und allgemeine Gesundheit. Es bietet eine ähnliche oder sogar höhere Proteinmenge als andere beliebte Fleischsorten.

Geringer Cholesterin- und Purin-Gehalt:

Straussenfleisch hat im Vergleich zu vielen anderen Fleischsorten einen geringeren Cholesterin- und Purin-Gehalt. Dies macht es besonders attraktiv für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen oder diejenigen, die ihren Cholesterinspiegel kontrollieren möchten.

Milder Geschmack:

Der Geschmack von Straussenfleisch ist mild und wird oft als ähnlich wie Rindfleisch beschrieben, jedoch mit einem Hauch von Wild. Diese Neutralität macht es vielseitig für verschiedene Gerichte und Kochmethoden.

Vielseitigkeit in der Zubereitung:

Straussenfleisch kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von gegrillten Steaks und Filets bis hin zu Eintöpfen und Braten. Es eignet sich für Grillen, Braten, Schmoren und auch zum Niedergaren. Das Fleisch schmeckt am besten, wenn es innen noch rosa ist.

Umweltfreundlichere Alternative:

Strausse benötigen weniger Futter und Wasser und haben einen geringeren ökologischen Fussabdruck im Vergleich zu Rindern oder Schweinen.

Hoher Eisengehalt:

Straussenfleisch ist reich an Eisen, einem essentiellen Mineralstoff, der für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper wichtig ist.

Diese Eigenschaften machen Straußenfleisch zu einer attraktiven Option für Verbraucher, die auf eine gesunde Ernährung achten oder umweltfreundliche Alternativen suchen.

Tipps für die Zubereitung:

- Fleisch mind. eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, vor dem Anbraten etwas trockentupfen.

- Aufgrund des tiefen Fettgehalts sollte das Fleisch nicht zu lange gebraten werden - sonst wird es hart. (Kochzeit sogar etwas kürzer als Rindfleisch)

- Straussenfleisch ist sehr empfänglich für Gewürze. 


Niedergaren: Filets und Steaks eignen sich zum Niedergaren. Dazu kann man das Fleisch z.B. mit Pfeffer, Petersilie und Knoblauch würzen, dann rundum kurz kräftig anbraten und anschliessend bei 80°C in den Ofen:
- 200g Fleisch ca. 45 Minuten
- 600g Fleisch ca. 1.5 Std.
- 800g bis 1kg Fleisch ca. 2 - 2.5 Std. im Ofen
Beim Niedergaren muss das Fleisch nicht ruhen vor dem Schneiden - es läuft kein Saft aus. 

Grillieren: Straussenfleisch mit Öl, Pfeffer und evtl. Petersilie und Knoblauch marinieren, auf beiden Seiten 2 - 3 Minuten grillieren. Nach dem Grillieren salzen. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst trocken wird.

Geschnetzeltes: wie z.B. Leber nur kurz in kleinen Portionen anbraten. Dann die bereits zubereitete Sauce zugeben und nur noch ziehen lassen - nicht mehr kochen.  

Fleischresten von Filet und Steak können kalt fein aufgeschnitten werden und wie z.B. Roastbeef zu kalten Saucen und Salaten gegessen werden.